طريقة عمل الكرشة زى المحلات
يبحث الكثير من الأشخاص عن طريقة عمل الكرشة زى المحلات، حيث أن الكرشة من الأطباق الشعبية التي يحبها المصريون بشكل خاص ويمكن صنع الكرشة في المنزل، كما سيكون أفضل بكثير من شراء الكرشة الجاهزة من مطاعم غير مألوفة، لذلك سنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل الكرشة زى المحلات، وذلك على موقع مختلفون .
طريقة عمل الكرشة زى المحلات
سوف نقوم بتوضيح المكونات الأساسية والضرورية لتحضير الكرشة، ومن أهمها:
- 2 كيلوجرام من الكرشة ، لكن عليك تنظيفها جيدًا بالماء الساخن والخل والملح.
- عشرة فصوص من الثوم مع قطعتين من البصل إلى شرائح وثلاث حبات طماطم والثوم.
- ملعقة كبيرة من السمن وملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود و 2 لتر من الماء.
- نضيف الهيل مع ورق الغار .
- يمكنك وضع الحمص المطبوخ مع البصل عليه.
طريقة عمل الكرشة زى المحلات:
- ستضع الكرشة في النار أولاً، وعندما يتحول لون الماء إلى اللون الأصفر، نطفئ النار فورًا، ثم نغير الماء ونعيده إلى النار حتى يغلي تمامًا .
- وتتكرر العملية أكثر من مرة وسوف تغسل الكرشة مرة أخرى تحت الماء بعد السلق.
- ثم نضع السمن والبصل وجميع الخضار على النار، ثم نضع الطماطم مع الكرشة ونبدأ في التقليب.
- ثم نتركها على النار لمدة ثلث ساعة على الأقل ونقدمها على أطباق.
طريقة عمل الكرشة
المكونات:
- كرشة لحم ضأن أو بتلو.
- كوبان من الأرز المنقوع والمصفى.
- 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعماً.
- بصل وسط مفروم ناعم.
- كوب لحم مفروم ناعم.
- ربع كوب صنوبر مقلي.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- ملعقة زيت نباتي.
- أربعة أكواب من اللبن الرائب.
- البهارات: الهيل ،البصل المفروم ، ورق الغار ، فصوص الثوم المقشر .
طريقة عمل الكرشة زى المحلات:
- نظفي الكرشة واكشطي الدهون من على الظهر.
- لتسهيل عملية التنظيف ، ضعي الكرشة في وعاء واسكبي كوبًا من الخل ونصف كوب من عصير الليمون ونصف كوب من الملح وكوب من الدقيق الأبيض.
- اخلطي الكرشة مع جميع مكونات النقع، اتركيها جانباً لمدة 3 ساعات، افركي الكرشة للتخلص من الدهون ، وستجدها تخرج بسهولة.
- بعد تنظيف الكرشة ، اغسليها تحت الماء الجاري حتى تصبح نظيفة والماء صافي تمامًا.
- تقطع الكرشة إلى قطع متوسطة الحجم وتترك جانباً حتى تصبح جاهزة للحشو.
- في طبق آخر نضيف البصل المفروم والثوم والبقدونس واللحم المفروم والأرز والملح والفلفل ونخلط جميع المكونات ثم نضيف الزيت النباتي.
- ابدأ في خياطة قطع الكرشة عن طريق ثنيها معًا وخياطتها معًا من جميع الجوانب، مع ترك فتحة صغيرة.
- املئي الكرشة بحشوة الأرز حتى لا تكون ممتلئة جدًا بحيث لا يتسع الأرز، ثم استمري في الخياطة مع إضافة قطع الكرشة المتبقية حتى تنفد الكمية بالكامل.
- في قدر كبير على النار ، أضيفي الماء المغلي ، أضيفي البصل المفروم ، الثوم ، الهيل ، اللومي ، ورق الغار واتركيهم حتى يغلي.
- بمجرد النضج ، أضيفي الكرشة .
- اتركيها على نار خفيفة لمدة ساعتين على الأقل في قدر عادي ، لكن إذا كنت تستخدمين طنجرة ضغط ، فستحتاجين إلى ساعة أو أقل.
- بعد أن تنضج الكرشة تمامًا ، نضيف الملح إلى المرق ونتركه على الموقد لمدة ربع ساعة.
- أخرجي الكرشة من المرق ثم أضيفي الحليب مع مراعاة أنها باردة واستمري في التقليب حتى تبدأ في الغليان.
- ضعي الكرشة في قدر لإضافة نكهة إلى اللبن واتركيها على الموقد لمدة ربع ساعة إضافية.
- يمكنك وضع الكرشة على صينية خبز مخصصة للفرن ودهنها بقليل من الزيت لجعلها بنية وذهبية.
- قدمي الكرشة في طبق ، بعد نزع الخيط ، ثم نضع الأرز و التزيين بالبقدونس المفروم و الصنوبر المقلي.
- يُسكب اللبن في وعاء آخر ويُقدم بجانب الكرشة.
- وبذلك نكون قد وضحنا كافة خطوات طريقة عمل الكرشة زى المحلات.
طريقة طبخ كرشة الخروف
المكونات:
- أربعمائة جرام من لحم الضأن.
- كيلو كرشة خروف .
- مائة وخمسون جرام من قلب الخروف.
- عشرين جرام من الكبد.
- قطع من اللية.
- كوب حمص.
- حفنة من البقدونس .
- كوب برغل.
- كوب بصل أحمر مقطع.
- ملعقة صغيرة لكل من: ملح ، بهارات ، كمون ، فلفل أسود ، فلفل أحمر وقليلا من النعناع الجاف.
- زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من هريس الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطماطم المقشرة والمقطعة.
طريقة عمل الكرشة زى المحلات:
- نظفي الكرشة جيدًا بالملح والماء الساخن حتى تتحول إلى اللون الأبيض.
- قطعي الكرشة إلى قطع حتى يمكن حياكتها معًا.
- نقطع الكبد واللحم والقلوب إلى قطع صغيرة ونضعها في الطبق الجانبي.
- نقطع البقدونس ناعماً ونضعهما بجانب اللحم.
- يُضاف البرغل والبصل الأحمر المفروم والحمص إلى اللحم.
- نقوم باضافة الملح والثوم والبهارات والهريسة والفلفل الأسود والأحمر والنعناع وتخلط المكونات جيداً.
- نضيف القليل من زيت الزيتون ونخلطه مع الخضار.
- نقوم بحشو كل قطعة من الكرشة المخلوطة بقطعة من اللية وكمية مناسبة من الخليط، ثم تخييطها وغلقها.
- نسكب الماء المغلي في القدر ونضع الكرشة في القدر ونضيف قطع البصل الأحمر وباقي البصل الأحمر المفروم ومعجون الطماطم والفلفل الأسود والأحمر والطماطم المقشرة وزيت الزيتون ونترك المكونات على النار لمدة نصف ساعة ، ثم قدميها.
اقرأ أيضا: طريقة عمل الكبسة السعودية على اصولها
كمونية الكرش بالأرز
المكونات:
- عدد 2 كرشة منظفة (كرشة خروف).
- كوبان من الأرز المنقوع قصير الحبة.
- كوب من الحمص المطبوخ.
- خمس فصوص ثوم.
- كركم ، بهارات ، فلفل أسود ، كمون ، قرفة.
- حليب سائل .
- بصلتان متوسطتان.
- ملح الطعام.
طريقة عمل الكرشة زى المحلات:
- نظفي الكرشة جيداً ثم قطعيها إلى قطع متساوية.
- تحضير خليط الأرز بإضافة الكركم والبهارات والفلفل الأسود والكمون والقرفة والملح والثوم والحمص المطبوخ.
- نحشى قطع الكرشة بالحمص والأرز ونخيطها بإبرة وخيط.
- نضع قطع الكرشة في طنجرة الضغط ، ثم نضيف الماء الساخن والبصل ونغلقها جيداً.
- ضعي قدر الضغط على النار ودعي الكرشة تُطهى، ثم نضع الحليب ونتركه على النار حتى يتكاثف.
- ثم نقوم بتقديم الكرشة، وبالهناء والشفاء.
تعليقات
إرسال تعليق